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百胜接手小肥羊升级人均消费水平将提高

更新时间  2022-06-25 23:50 阅读
本文摘要:导语:从去年全面接掌小肥羊的洋快餐百胜餐饮昨日首次对外通报小肥羊品牌统合的新进展,“我们遵循第一年整理结构,第二年全面升级的统合计划。”百胜餐饮中国事业部主席兼任首席执行官苏敬轼回应,目前小肥羊早已重新启动新店研发,新的升级门店的人均消费水平也将比从前额低。 “自百胜拒绝接受小肥羊品牌以来,目标就十分具体,扎根‘一锅汤、一盘肉’的核心竞争力。”苏敬轼回应,经过一年多的统合,目前机构整理基本已完成,主要在标准化上下功夫,目前菜单标准化已首度已完成。

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导语:从去年全面接掌小肥羊的洋快餐百胜餐饮昨日首次对外通报小肥羊品牌统合的新进展,“我们遵循第一年整理结构,第二年全面升级的统合计划。”百胜餐饮中国事业部主席兼任首席执行官苏敬轼回应,目前小肥羊早已重新启动新店研发,新的升级门店的人均消费水平也将比从前额低。

“自百胜拒绝接受小肥羊品牌以来,目标就十分具体,扎根‘一锅汤、一盘肉’的核心竞争力。”苏敬轼回应,经过一年多的统合,目前机构整理基本已完成,主要在标准化上下功夫,目前菜单标准化已首度已完成。首家小肥羊新版餐厅早于在今年1月在福州开业,苏敬轼讲解,营业额快速增长多达预期。

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据介绍,今年小肥羊的新开店将有8家,还不会有6家餐厅改建为新版餐厅。记者看见,新版餐厅的翻新风格似乎要比原先风格高档,小肥羊品牌总经理锡梓英回应,菜单标准化后,基本遵循了原本其主要城市的价格,没过于多变化,“但新版餐厅的人均消费水平要比旧版额低,大约为60-70元/人。”记者了解到,在2010年,小肥羊的人均消费仅有51.8元/人。

事实上,洋快餐百胜接掌小肥羊曾遭遇过很多批评。今年6月,百胜财报表明,小肥羊为百胜集团2012年全年中国区的营收贡献3%的增长率,拖垮餐馆利润率上升0.4个百分点,运营利润上升1个百分点。原为肯德基杭州有限公司总经理的锡梓英坦言营运中式火锅餐厅显然与洋快餐有所不同,“例如肯德基讲究的是柜台服务,员工与顾客一般在点餐时交流1分钟,但小肥羊从迎宾、领位、传菜、收银都必须交流;必胜客是没包间服务的,小肥羊有,这些都必须规范服务工作流程。

”(记者陆琨倩)原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2013/0927/c85914-23052798.。


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